Ittunk A Somló-hegyre

Fekete Béla bácsi nyugdíjba vonulása után mi lehet második gyomorszáj-ütés, mint hogy Takács Lajos hazaköltözik Tokajba? Természetesen nem tragédiáról beszélünk, csak hogy a két félisten boraiból Somlón már nem fogunk részesülni.

A Hollóvárban már jó régen jártunk, de a különleges alkalmakra tartogatott Hárslevelűből most fogyott el az utolsó. Meg is örökítettem a palackját.

DSCF2790

Sikerült a bort nagyon jó állapotban megőrizni jó öt éven át. A hatalmas alkohol (16%!) egy kicsit karcolt a kitöltés után, de kis levegőzés után eltűnt és maradt a fantasztikus méz-hárs íz, illetve a méz szín.Itt jegyezném meg, hogy érthetetlennek tartom, hogy pl. Tokajban is a Furmintot helyezik előtérbe, és a Hárslevelűvel csak második, vagy inkább sokadik borként foglalkoznak. Nem hiszem, hogy a Hollóvár ilyen pincészet lenne, mert ilyen terméket csak nagy gondossággal és munkával lehet letenni az asztalra.

Hozzátenném, hogy rengeteg borászat csak 1-2 éve vette fel a fordulatot és kezdett szűretlen borok gyártásába. Takács Lajos 2007-es bora szintén szűretlen technológiával készült, ugyan nem emlékszem hogy mennyi ideig és milyen körülmények között gyártódott, és sajnos amikor ott voltunk a pincészetben, akkor nem fotóztam, ugyanis észrevétlenül sikerült úgy berúgni, mint a ló (a magas alkoholfokot csak utólag vettük észre, a behűtött friss boron egyáltalán nem érződött).

Mi is a szűretlen bor lényege? Mindössze az az apróság, hogy nem szűrőn keresztül folyatják át a présből a bort a tartályokba. De ennek az apró különbségnek van sok következménye! Az a legkevesebb, hogy mivel nincs szűrő, ezért nem kell nagy nyomáson szivattyúzni, így kíméletesebb a bánásmód, nem szűrődnek ki aromák és molekulák amik nagyobbak a szűrő lyukainál stb. bullshit. Ami viszont tényleges különbség, az az, hogy szűretlen bort csak az tud előállítani, aki olyan tisztaságot tud tartani, mint ami kb. a műtőkben van, hiszen a tartályba természetszerűleg minden bekerül, és ha ott valami csúnyaság érkezik, az bizony tönkrevágja az erjedési folyamatot, lehet kidobni az egészet. Tehát penész, gombák, szemét nem kerülhet bele már a présbe sem. Vegyük hozzá azokat a borászatokat, akik emellett biogazdálkodást folytatnak, és rögtön el tudjuk képzelni, mennyire izzasztó egy üveg bor előállítása, és kezdjük kapisgálni, miért 4000-től kezdődnek ezek a borok.

 

Igyunk hát egyet a Somló-hegy nagyjaira, és reménykedjünk a nú dzsenerésönben!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *